コンセプト
濃厚魚介醤油の真髄
最高峰の濃厚ここに極まる
スープ 濃厚魚介醤油
豚骨、鶏ガラ等、動物系素材をベースに厳選された大量の魚介類を寸胴に入れて、極限まで強火で煮込み大量の野菜を使用し、
キレのある特製醤油を加える事で圧倒的な力強さの濃厚スープが完成する。
そして何よりも、手間暇を惜しまず、気持ちを込めて丁寧に作り上げる事が、一番の美味しさを最大限に引き出す秘訣です。
これらすべてが、“最高のバランス”でまとまったのが、玉の味。濃厚ながら飽きる事なく最後の一滴まで、美味しく食べられる唯一無二の濃厚スープとなっております。
麺 自家製麺
当店の麺は風味豊かな小麦を使用した自家製麺です。
もっちりとした食感、つるつるとした口当たり、そしてのど越しが良く、小麦の旨さを存分に引き立てた自家製麺です。
かつお節
玉のらーめん、つけめんには「削りたて」のかつお節をたっぷりのせてご提供しております。
こだわりのかつお節は鹿児島県指宿産の熟成された最高級鰹節「一本釣鰹本枯節」を使用しております。